طرز تهیه لاته در خانه و خواص آن

 دانستنی های خوراکی    ۱۳۹۹/۴/۱۴  چاپ
طرز تهیه لاته در خانه و خواص آن
لاته نوعی نوشیدنی قهوه است که از اسپرسو و بخار شیر تهیه می شود. نام این نوشیدنی این کلمه از ایتالیایی گرفته شده است که به معنی "قهوه و شیر" است. در شمال اروپا و اسکاندیناوی اصطلاح کافه au lait به طور سنتی، ترکیبی از اسپرسو و شیر است. در انواع مختلف لاته از موکا با طعم شکلات یا جایگزین کردن قهوه با پایه نوشیدنی دیگری مانند ماسالا چای (چای ادویه هندی)، نسکافه و یا انواع دیگر شیر مانند شیر سویا یا شیر بادام نیز استفاده می شود.

- تفاوت لاته و قهوه
تفاوت اصلی قهوه و لاته در افزودن شیر است که به قهوه اصلی هیچ چیزی اضافه نمی شود. از طرف دیگر ، کافئین لاته به دلیل وجود 3 ماده اصلی شیر، اسپرسو (قهوه) و بخار یا کف شیر بسیار کمتر است. اگرچه قهوه و اسپرسو معمولی هر دو نوعی قهوه قلمداد می شوند اما به سبب تفاوت در روند تولید و فرآیند منحصر به فرد دم کردن اسپرسو، قهوه معمولی قوی تر است.
قهوه معمولی به طور کلی از دانه آسیاب شده متوسط ​​استفاده می کند زیرا به وزن خود متکی است و برای دم کردن به مدت طولانی در تماس با آب است. اما Espresso از قهوه ریز استفاده کرده و متکی به فشار و تماس سریع بین قهوه و آب است. به همین دلیل اسپرسو کاملا قدرتمند و تلخ است و مردم تمایل دارند به آن شیر اضافه کنند تا طعم آن ملایم تر شود.

- میزان کالری
از آنجا که قهوه لاته با شیر زیادی تهیه می شود، کالری زیادی به پایه اسپرسو (قهوه) اضافه می کند. این تفاوت کالری قابل توجه در این قهوه تنها به دلیل وجود شیر ناشی می شود. بر اساس تحقیقات علمی اخیر، شیر به طور بالقوه می تواند قابلیت محافظت در برابر چاقی ، بیماری قلبی عروقی و حتی دیابت را داشته باشد. با این وجود استثنائاتی نیز وجود دارد كه مصرف شیر برای افرادی كه حساسیت به پروتئین های شیر یا عدم تحمل لاكتوز را دارند مناسب نیست.

- ارزش غذایی
قهوه لاته حاوی پروتئین، کربوهیدرات، کلسترول، سدیم می باشد که یک وعده غذایی کامل و سرشار از کالری محسوب می شود. بنابراین بهتر است آن را در وعده صبحانه یا قبل از ورزش نوش جان کنید تا انرژی لازم برای انجام کارهای روزانه داشته باشید.

- طرز تهیه
با اینکه برای داشتن یک لاته غلیظ و خوش طعم نیاز به دستگاه دارید اما حتی اگر دستگاهی برای آماده سازی کف و جوشاندن شیر یا دم کردن اسپرسو نداشته باشید به راحتی می‌توانید کافه لاته را در خانه درست کنید. برای اینکار کافی است از موکاپات (وسیله ای برای تهیه اسپرسو است که اسپرسو را به روش عبور آب داغ با فشار زیاد از بین ذرات قهوه فشرده‌ شده، آماده می کند) یا فرنچ پرس استفاده کنید.
با استفاده از موکاپات یک الی دو شات اسپرسو را کف فنجون سرو می‌ریزیم. سپس در فرنچ پرس، شیر را فوم گیری می‌کنیم. از فرنچ معمولا برای تهیه دمنوش و قهوه فرانسه استفاده می شود اما به کمک اهرم پیستونی که دارد، می تواند با ترکیب هوا و شیر، از شیر فوم بگیرد. برای این کار باید شیر داغ را داخل فرنچ پرس ریخته و به کمک اهرم، شیر رو را مرتبا می زنیم تا فوم (کف) شیر از آن جدا شود. پس از آماده سازی اسپرسو و فوم شیر، لایه زیر شیر فوم گرفته‌شده را روی اسپرسو ریخته و سپس مقدار کمی از فوم شیر ررا وی نوشیدنی می ریزیم.

- خواص لاته
- سوزاندن چربی
کافئین موجود در قهوه می تواند به تقویت متابولیسم بدن کمک کند و چربی سوزی را بین 10 تا 29 درصد افزایش دهد. البته لاته به دلیل وجود شیر دارای کالری بیشتری است بنابراین باید آن را در مقدار کم و یا قبل از باشگاه مصرف کنید.

- کاهش سلولیت
قهوه دارای خواص زیادی است که ظاهر و سلامتی پوست شما را تقویت می کند که یکی از آنها کمک به کاهش سلولیت است. قهوه با آبرسانی به سلول های چربی در بدن، باعث می شود پوست نرم و لطیف به نظر برسد.

- سلامت بدن
دیابت نوع دوم ، آلزایمر و زوال عقل ، پارکینسون و افسردگی از جمله بیماری هایی هستند که در صورت نوشیدن قهوه، احتمال ابتلا به آنها کمتر است. هر فنجان قهوه ای که روزانه می نوشید خطر ابتلا به دیابت نوع II را 7%، آلزایمر را 65% و پارکینسون را 60-32% کاهش می دهد. و دوستداران قهوه که چهار یا بیشتر در روز آنرا می نوشند، احتمال ابتلا به افسردگی در آنان 20% کمتر است.

- سلامت کبد
نوشیدن قهوه به طور مرتب می تواند از بروز سرطان کبد و شرایط بد کبدی مانند فیبروز جلوگیری کند. نوشیدن دو یا چند فنجان قهوه در روز می تواند کبد شما را از آسیب های ناشی از الکل محافظت کند. هرچه قهوه بیشتری بنوشید ، در صورت ابتلا به سیروز (بیماری کبد ناشی از نوشیدن شدید الکل) خطر آسیب کبدی کمتر می شود.