خوراک لوبیا یکی از غذاهای گرم و مقوی است که معمولا در وعده صبحانه یا شام سرو می شود و ترکیبی از لوبیا چیتی، سیب زمینی، پیاز، رب گوجه فرنگی و چاشنی و ادویه جات می باشد. هرچه در تهیه این غذا دقت بیشتری به خرج دهید لذیذتر و خوشمزه تر می شود. این غذا به خصوص در شمال کشور طرفداران زیادی دارد و حتی در گیلان با گوشت چنجه طبخ می شود.

- طرز تهیه
اگرچه طرز تهیه این غذا بسیار ساده و راحت می باشد اما نیاز به رعایت چند نکته تا اساسی دارد. یکی از مهم ترین نکاتی که باید قبل از پخت آن را در نظر بگیرید خیس کردن لوبیا چیتی ساعت قبل از پخت می باشد تا به خوبی نفخ آن گرفته شود. در این فاصله بهتر است یکی دوبار آب لوبیا را عوض کنید و یا از برش های خیار داخل آن استفاده کنید.
پس از طی این زمان می توانید پخت این خوراک را آغاز کنید. در ابتدا لوبیا چیتی را به همراه مقدار کافی آب روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملا پخته شود. سپس در یک ماهی تابه پیاز خرد شده را به همراه روغن، نمک، زردچوبه و فلف تفت دهید تا طلایی شود و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید خوراک شما مقوی و سیر کننده باشد می توانید گوشت چرخ کرده و قارچ به مخلوط خود اضافه کنید.
پس از آنکه لوبیا چیتی کاملا پخته شد، ترکیب گوشت و قارچ را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم کاملا ترکیب شده و جا بیوفتد. هرچه این زمان طولانی تر باشد خوراک شما لعاب بیشتری کرده و خوش طعم تر می شود.
پس از آماده شدن و جاافتادن می توانید آن را به همراه لیمو ترش و نان تازه سرو کنید.

- ارزش غذایی
لوبیا چیتی سرشار از مواد مغذی و معدنی از جمله آهن، ویتامین، فیبر و پروتئین است و در عین حال چربی کمی دارد. این خوراک نه تنها به دلیل طعم و مزه خاص خود بلکه به خاطر وجود این مواد مغذی طرفداران زیادی دارد. در واقع یک فنجان لوبیا چیتی پخته دارای 245 کالری، 45 گرم کربوهیدرات، 15 گرم فیبر و پروتئین میباشد. همچنین دارای مقادیر زیادی سدیم، تیامین،
آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. از فواید لوبیا چیتی تأمین مقدار خوبی از تیامین (ویتامین B1) که یک ویتامین ضروری برای بدن است، میباشد. همچنین لوبیای پخته شدن بدون نمک یا مواد افزودنی دیگر، فاقد کلسترول و چربی و دارای سدیم به میزان کم است.

- خواص خوراک لوبیا
لوبیا چیتی که به لوبیا رومی نیز معروف است به دلیل وجود فیبر و پروتئین بالا یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی و جایگزین گوشت میباشد که آن را به یک وعده غذایی مهم برای گیاهخواران تبدیل کرده است. همچنین قند خون را در افراد دیابتی کاهش داده و در درمان یبوست و بهبود عملکرد روده و در درمان سندرم روده و دیورتیکولوز موثر است.
علاوه بر این به دلیل وجود مقادیر قابل توجهی از فیبر به شما در کاهش و تنظیم سطح کلسترول خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. پتاسیم موجود در این ماده غذایی نیز به تقویت موها کمک کرده و از ریزش آن جلوگیری می کند.
مصرف لوبیا چیتی به دلیل داشتن انواع ویتامین B، شما را از شر آکنه، خشکی و لکه های پوستی خلاص کرده و باعث می شود تا پوست سالمی داشته باشید.
لوبیا چیتی سرشار از ویتامین ب کمپلکس همچون اسید فولیک است که در شکل گیری لوله عصبی و گلبول های قرمز خون را در جنین و درمان کم خونی در افراد مبتلا به فقر آهن موثر است بنابراین مصرف آن به زنان باردار و افراد کم خون توصیه می شود.
لوبیا چیتی منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم، مولیبدن، فسفر، مس و منیزیم است که از بدن در رادیکال های آزاد محافظت کرده و از آسیب سلولی و رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
همچنین به دلیل عدم چربی و وجود فیبر و مواد معدنی است از افزایش وزن جلوگیری و به شما در تعادل و کاهش وزن و داشتن یک رژیم غذایی سالم کمک می کند.