ماکادمیا آجیل لوکس و مفید بر سلامتی

 دانستنی های خوراکی    ۱۳۹۹/۲/۲۵  چاپ
ماکادمیا آجیل لوکس و مفید بر سلامتی
ماکادمیا از خانواده گیاهان Proteaceae و گونه ای از چهار گونه از درختان بومی همیشه سبز استرالیا است که 2 تا 12 متر رشد می کند. آجیل ماکادمیا یکی از گران قیمت ترین انواع آجیل می باشد که از نظر ظاهری شبیه به فندق است. در زبان بومی استرالیا ، این میوه با نام هایی مانند بوپل ، گیندل ، جیندلی و بومبره شناخته می شود. ماکادمیا برای اولین بار به هاوایی معرفی شد و امروزه این شهر یکی از تولیدکنندگان برجسته ماکادمیا در جهان است.
میوه این درخت یک فولیکول گلبولی سخت با پوسته چوبی و گلبولی است که دارای یک راس شکافی است که درون آن یک یا دو دانه ماکادمیا نهفته است. پوسته این دانه 5 برابر سخت تر از پوسته فندق است و از لحاظ مکانیکی مشابه آلومینیوم است. به همین دلیل به صورت مغز شده در بازار به فروش می رسد.

- موارد مصرف
آجیل ماکادمیا غالبا در تهیه شکلات استفاده می شود و یا به عنوان یکی طعم در شیرینی پزی مانند تهیه شیرینی شکلاتی یا شکلات سفید کاربرد دارد. همچنین به دلیل طعم دلپذیر و ملایم آن در تهیه غذا نیز استفاده میشود. اگرچه ماکادمیا یکی از انواع آجیل می باشد اما به دلیل قیمت بالا، کمتر آن را در ترکیب آجیل مشاهده می کنید.

- مواد مغذی
آجیل ماکادمیا سرشار از چربیهای سالم بوده و به کسانی که سعی در کاهش وزن دارند کمک می کند. همچنین یک وعده آجیل ماکادمیا حاوی فیبر رژیم غذایی ، پروتئین ، منگنز ، تیامین و مقدار خوبی از مس است. میزان چربی آجیل ماکادمیا بیشتر از سایر آجیل های محبوب مانند بادام ، بادام زمینی و گردو است. یک وعده آجیل ماکادمیا دارای 21 گرم چربی است. بیش از 75 درصد چربی های موجود در ماکادمیا چربی اشباع نشده است که برای سلامتی مفید است. این آجیل همچنین حاوی انواع خاصی از اسیدهای چرب اشباع نشده (MUFAs) است که در بسیاری از غذاهای دیگر به راحتی در دسترس نیست. علاوه بر این آجیل ماکادمیا حاوی بیش از 1 گرم شکر طبیعی است و یک ماده غذایی با شاخص قند خون پایین می باشد. با داشتن بسیاری از این مزایا این آجیل می تواند در هر رژیم غذایی سالم قرار بگیرد.

- خواص ماکادمیا
1. افزایش متابولیسم
آجیل ماکادمیا یکی از معدود منابع غذایی است که حاوی اسید پالمیتولئیک ، یک اسید چرب غیر اشباع است که می تواند سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد. اسید پالمیتولئیک موجود در ماکادمیا در بهبود حساسیت به انسولین و کاهش وزن بدن مفید است. سندرم متابولیک شامل فشار خون بالا ، قند خون بالا ، سطح پایین کلسترول HDL ، تری گلیسیرید بالا و چربی اضافی شکم است. رژیم غذایی حاوی ماکادمیا به علاوه ورزش در کاهش وزن ناشی از خوردن چربی ها یا ورزش به تنهایی مؤثر است.

2. آنتی اکسیدان قدرتمند
ماکادمیا سرشار از آنتی اکسیدان های قوی مانند فیتوشیمیایی ها و ویتامین E است. این آنتی اکسیدان ها مانع از آسیب سلولی و استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد می شوند که با بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ، سرطان و سکته مغزی همراه هستند.

3. سلامت قلب
آجیل ماکادمیا می تواند عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. در کل خوردن آجیل درختی از هر نوع می تواند کلسترول تام، لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول "بد" و تری گلیسیرید را کاهش می دهد. جایگزینی چربی های اشباع شده با چربی های اشباع نشده و غیر اشباع مانند آنهایی که در آجیل وجود دارند ، سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول "خوب" را بالا می برد.

4. ضد سرطان
آجیل ماکادمیا سرشار از نوعی ویتامین E به نام توکوترینولها است که توانایی ضد سرطان قدرتمندی دارد. این آجیل همچنین حاوی ترکیبات گیاهی به نام فلاونوئیدها است که با از بین بردن رادیکالهای آزاد آسیب دیده در بدن می توانند با سرطان مبارزه کنند.

5. محافظت از مغز
از آنجا که توكوترینول ها دارای اثرات محافظت از مغز هستند. یک مکمل غنی از توکوتینولول که به محافظت از سلول های مغزی در برابر اثرات گلوتامات کمک می کندو در پیشرفت بیماری آلزایمر و پارکینسون نقش مهمی دارد، ماکادمیا می باشد. همچنین اولئیک اسید ، یکی از اصلی ترین چربی های اشباع نشده موجود در آجیل ماکادمیا ، می تواند از مغز در برابر برخی از انواع استرس اکسیداتیو محافظت کند.

6. جلوگیری از افزایش وزن
ماکادمیا و روغن از غنی ترین منابع اسید پالمیتولئیک، یک چربی غیر اشباع شده نیز به نام امگا 7 است که باعث جلوگیری از افزایش وزن می شود. مطالعات نشان می دهد تغذیه با روغن آجیل ماکادمیا به عنوان یک مکمل بعد از 12 هفته اندازه سلول های چربی را کاهش می دهد.

7. احساس سیری
ماکادمیا حاوی پروتئین و مقادیر زیادی چربی های مفید و فیبر است که در کنار هم ، این مواد مغذی می توانند به فرد کمک کنند تا مدت طولانی تری احساس سیری کند. چربی برای هضم به زمان بیشتری نیاز دارد و پروتئین و فیبر نیز به جلوگیری از تغییرات زیاد قند خون کمک می کنند که همگی آنها باعث می شود فرد احساس گرسنگی نکند.

- عوارض جانبی خوردن آجیل ماکادمیا
اگرچه آجیل ماکادمیا می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد ، اما بهتر است به دلیل کالری زیاد در مصرف آن احتیاط شود. همچنین این دانه می تواند حاوی روغن ، نمک یا شکر اضافی باشند.
یک فنجان مغز آجیل ماکادمیا 950 کالری که ممکن است از نیمی از نیازهای کالری روزانه فرد یا بیشتر باشد. اندازه استاندارد استفاده از ماکادمیا 28.4 گرم است که بسیار کمتر از 1 فنجان است. این مقدار حدود 200 کالری دارد که می تواند به جلوگیری از پرخوری های تصادفی کمک کند.
خوردن آجیل ماکادمیا به جای سایر غذاهای پرچرب یا پر کالری ، می تواند مزایای آنها را بدون اضافه کردن کالری و چربی به رژیم غذایی فراهم کند. به عنوان مثال ، افراد می توانند به جای بیکن یا کروتون ، مقداری ماکادمیا را روی سالاد بپاشند. گزینه دیگر خوردن یک وعده غذایی به عنوان میان وعده به جای چیپس ، کلوچه یا سایر غذاهای فرآوری شده است که انرژی لازم را برای فرد فراهم می کند.

- نحوه نگهداری
آجیل ماکادمیا را می توانید تا چهار هفته در یک مکان خشک و خنک نگه دارید. برای طولانی تر شدن ماندگاری این آجیل می توانید آن را به یخچال یا فریزر منتقل کنید. به دلیل داشتن روغن زیاد آنها ، اگر آجیل ها بیش از یک ماه نگه داشته شوند ، باید در یخچال نگهداری شوند تا طراوت را حفظ کرده و از خشکی جلوگیری شود. آنها می توانند حداکثر شش ماه در یخچال نگهداری شوند یا درون کیسه فریزر تا یک سال در فریزر نگهداری شوند.
برچسب ها:  ماکادمیا  آجیل  فندق