حلیم؛ صبحانه لذیذ و سالم ایرانی

 دانستنی های خوراکی    ۱۳۹۹/۴/۹  چاپ
حلیم؛ صبحانه لذیذ و سالم ایرانی
کلمه حلیم از زبان عربی به معنی گوشت خرد شده گرفته شده است. حلیم یک غذای بسیار محبوب در خاورمیانه ، آسیای میانه و شبه قاره هند است. انواع مختلفی از حلیم بر اساس مناطق مختلف وجود دارد اما حلیم در ایران یکی از لذیذترین انواع صبحانه است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است و معمولا به همراه شکر یا نمک سرو می شود.
امروزه در سراسر ایران مغازه های تهیه و توزیع حلیم وجود دارد. کسانی که قصد خوردن این غذای خوشمزه را برای صبحانه دارند، غالبا به این مکان ها مراجعه می کنند.
حلیم در ایران از جو، گوشت خرد شده (گوشت گاو ، گوشت گوسفند ، مرغ یا بوقلمون) و ادویه ها تهیه می شود که به زمان طبخ زیادی معمولا از شب تا صبح نیاز دارد که نتیجه آن یک قوام، خمیر مانند از ترکیب طعم ادویه ها، گوشت، جو و گندم می باشد.

- طرز تهیه
برای تهیه حلیم به صورت خانگی باید در یک قابلمه متوسط، دو فنجان آب، گوشت دلخواه (گوشت گاو ، بره ، مرغ یا بوقلمون)، دو عدد پیاز به اندازه متوسط ​، 1 قاشق چای خوری نمک و ½ قاشق چای خوری فلفل را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا بپزد.
در ظرف دیگری، دو فنجان دیگر آب را جوشانده و دو فنجان جوانه گندم یا جو را به ان اضافه کنید و بگذارید یک شب روی حرارت بسیار کم بجوشد تا پخته شود.
آب گوشت را صاف کرده و گوشت را خرد کنید. گوشت خرد شده را با جو پخته مخلوط کنید. سپس 2 فنجان شیر را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید 30 الی 40 دقیقه بجوشد. نگران نباشید زیرا حلیم قوام خمیر مانند خود را دارد. هنگامی که همه چیز به طور کامل پخته شد، به کمک مخلوط کن یا گوشت کوب برقی تمامی مواد را ترکیب کرده به طوری که نتوانید آنها را از هم تشخیص دهید. سپس اجازه دهید حلیم 2 الی 3 ساعت دیگر بپزد تا کاملا غلیظ و یکدست شود. در انتها آن را با دارچین ، دانه کنجد و کمی گوشت خرد شده سرو کنید.
اگر می خواهید طعمی فوق العاده خوشمزه از حلیم را تجربه کنید می توانید یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی روی آن اضافه کرده و به همراه نان از خوردن آن لذت ببرید.
از آنجا که حلیم یک غذای شیرین محسوب می شود معمولا آن را با شکر سرو می کنند اما برخی افراد آن را دوست ندارند و به جای آن از نمک استفاده می کنند.

- ارزش غذایی
حلیم یک غذای مقوی و مغذی سرشار فیبر و پروتئین و مواد معدنی همچون روی، منیزیم، آهن ، نیاسین ، چربی ، پروتئین ، کربوهیدرات و کلسیم می باشد. حلیم به دلیل وجود گندم و پروتئین، یک وعده پرکالری، سیر کننده و دیر هضم محسوب می شود بنابراین توصیه می شود آن را به مقدار کم در رژیم غذایی خود بگنجانید. همچنین خوردن حلیم به عنوان سحری در ماه مبارک رمضان بسیار مفید است.

- خواص حلیم
فیبر موجود در گندم موجب کاهش کلسترول بد خون شده و در سلامت قلب و کاهش بیماری های قلبی موثر است. همچنین با کاهش فشار خون و کنترل قند خون، احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهد. علاوه بر این حلیم منبع غنی از فیبر زیادی محسوب می شود که در درمان بیماری های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه موثر است. در واقع حلیم در پیشگیری از یبوست و سرطان سرطان روده بزرگ بسیار مفید و موثر است. همچنین خود گندم به دلیل خاصیت ضدانگلی خود از بروز حساسیت و مشکلات روده مانند IBS یا سندرم روده تحریک پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می کند.

- حلیم مناسب چه افرادی است ؟
از آنجا که حلیم طبعی گرم دارد به افراد سرد مزاج توصیه می شود. همچنین به دلیل وجود گوشت و گندم یک منبع خوب غذایی از آهن به شمار می رود که به ویژه برای زنان، دختران و افرادی کم خون مفید است. علاوه بر این این غذا با پروتئین بالای خود برای افراد لاغر با بنیه بدنی ضعیف بسیار مقوی و مغذی است که ضمن تامین انرژی روزانه، مواد مغذی را به بدن می رساند.
فراموش نکنید حلیم به همراه نان، روغن و دارچین یک غذای پرکالری محسوب می شود به همین دلیل اگر دچار اضافه وزن هستید و یا از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید بهتر است به مقدار کم از ان استفاده کنید.