اسپرسو؛ تلخ اما کم کالری و پرخاصیت

 دانستنی های خوراکی    ۱۳۹۹/۴/۱۱  چاپ
اسپرسو؛ تلخ اما کم کالری و پرخاصیت
اسپرسو یک نوع قهوه با منشا ایتالیایی است که از مقدار کمی آب تقریبا جوش تحت فشار از طریق دانه های قهوه ریز خرد شده تهیه می شود. قهوه اسپرسو را می توان با طیف گسترده ای از دانه های قهوه تهیه کرد. اسپرسو به طور کلی غلیظ تر از سایر انواع قهوه بوده که با روش های دیگر تولید می شود و در بالای آن فوم با قوام خامه ای وجود دارد.
اسپرسو به عنوان یک قهوه که از فرآیند دم کردن تحت فشار، طعم دهنده ها و مواد شیمیایی موجود در یک فنجان معمولی اسپرسو بسیار متمرکز هستند. سه فاز اسپرسو چیزی است که این نوشیدنی را بی نظیر می کند. اولین فاز امولسیون قطرات روغن، فاز دوم مواد جامد معلق و در انتها و فاز سوم لایه حباب های گازی یا کف است. پراکندگی قطرات روغن بسیار کوچک در دهان به عنوان خامه حس می شود. این ویژگی اسپرسو است که آن را معروف کرده است. در واقع این قطرات روغن برخی از ترکیبات معطر موجود در هوا را در سایر اشکال قهوه حفظ می کنند به همین دلیل عطر و طعم این قهوه بسیار قوی و قابل لمس می باشد. اسپرسو همچنین پایه ای برای انواع مختلف نوشیدنی های قهوه از جمله لاته، کاپوچینو، مکشیاتو ، موکا و قهوه آمریکایی است.

- کافئین
اسپرسو نسبت به دیگر انواع قهوه کافئین بیشتری دارد ، اما از آنجا که اندازه وعده معمول آن بسیار کم است مقدار کل کافئین دریافتی از آن، کمتر از یک لیوان قهوه دم کرده استاندارد می باشد. مقدار کافئین واقعی هر فنجان قهوه از نظر اندازه ، دانه لوبیا ، روش بو دادن و سایر عوامل متفاوت است اما یک وعده معمولی اسپرسو معمولاً حاوی 120 تا 170 میلی گرم کافئین است ، در حالی که یک وعده معمولی قهوه قطره ای معمولاً شامل 150 تا 200 میلی گرم است.

- عطر و طعم
یک اسپرسو خوب باید عطر و طعم قوی که می تواند پر از نت های گل، شکلات تلخ، دودی و حتی دارچین داشته باشد. این امر به این دلیل است که فرآیند دم کردن قهوه در دمای بالا و تحت فشار زیاد باعث می شود بسیاری از عطر و روغن های طبیعی درون قهوه حفظ شود.
این روغنهای معطر معمولا در طی فرآیند دم کردن طولانی قهوه به طور منظم از بین می روند. اسپرسو خوب همچنین باید یک حس غلیظ تر و مخملی تر به نسبت قهوه معمولی در دهان ایجاد کند. سرانجام ، یک شات خوب از اسپرسو باید به میزان قابل توجهی از قهوه معمولی اسیدی تر باشد.
این امر همچنین می تواند به روند تولید آن متفاوت باشد. دانه های قهوه اسپرسو زمان بسیار کمتری را در معرض آب داغ نسبت به قهوه های معمولی قهوه قرار دارند، این بدان معنی است که زمان کمتری برای حفظ طعم اسیدی دانه های قهوه داخل نوشیدنی وجود دارد.

- تفاوت بزرگ بین اسپرسو و انواع قهوه
تفاوت بزرگ و عمده اسپرسو با سایر انواع قهوه در طرز تهیه آن می باشد که این قهوه را از باقی جدا می کند. روش های دیگر دم کردن زمان قهوه زمان بر بوده زیرا آنها از طریق آب گرم و درجه حرارت به آرامی تهیه می شوند اما اسپرسو از طریق شلیک آب نزدیک به جوش به دانه های قهوه ریز خرد شده که درون فنجان که تحت فشار قرار داده تهیه می شود. این روش یک شات قهوه غلیظ، معطر با کافئین نسبتا بالا را در کمتر از سی ثانیه به شما می دهد.
برای تهیه این قهوه شما صرفا به دستگاه قهوه ساز یا فانتزی نیاز ندارید اگرچه در صورت وجود، فقط آماده سازی آسان تر و دقیق تر می شود. فراموش نکنید در تهیه اسپرسو بعد از فشار، اندازه قهوه ها مهم است. معمولا هنگام تهیه قهوه خود را با استفاده از دستگاه، دانه های تازه و متوسط ​​گزینه مناسب و بهتری است.

- خواص اسپرسو
قهوه منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است. اسپرسو مانند یک مشت کوچک متمرکز از آنتی اکسیدان های خوب مانند پلی فنول در یک بسته خوشمزه است که به پیشگیری از سرطان و انواع بیماری ها کمک می کند. این ماده همچنین دارای اسیدهای هیدروسینامیک است که به خنثی کردن هرگونه رادیکالهای آزاد که در طول روز با آنها در تماس هستید کمک می کند. رادیکال های آزاد می تواند هر چیزی مانند آلودگی هوا ، خطرات سیگار کشیدن و اشعه ماوراء بنفش باشد.

- تقویت حافظه
نوشیدن یک شات اسپرسو می تواند به تقویت حافظه شما کمک کند. این امر نه تنها به حفظ اطلاعات ذخیره شده مغز کمک می کند بلکه می تواند در یادآوری اطلاعات آن نیز موثر باشد. بنابراین قبل از امتحان حتما اسپرسو بنوشید تا مطالب را بهتر به خاطر بسپارید.

- افزایش انرژی
نوشیدن اسپرسو باعث افزایش انرژی می شود. این انرژی می تواند تمرکز مغز شما را بر مسئولیت های روزانه شما بسیار آسانتر کند. اسپرسو به دلیل غلیظ بودن دوپامین را در مغز افزایش می دهد. اگر همیشه در طول روز احساس خستگی و بیحالی می کنید، اسپرسو می تواند بهترین راه برای مقابله با آن است.

- تقویت و افزایش فعالیت بدنی
نوشیدن اسپرسو درست قبل از شروع فعالیت بدنی می تواند عملکرد شما را چه در ورزش و چه تمرین روزانه افزایش دهد. اسپرسو با پمپاژ آدرنالین شما را تحریک کرده و این باعث تقویت قدرت و سرعت شما می شود. این پیشرفت باعث می شود شما بازده بیشتری نسبت به آنچه در حالت عادی بدون آن می توانستید انجام دهید، داشته باشید.

- کالری کم
از فواید خوب اسپرسو این واقعیت است که شما می توانید بدون نگرانی در مورد دریافت کالری بیش از حد ، از مزایای آن بهره مند شوید. مقدار کالری به آنچه شما اسپرسو را با آن میل می کنید نیز بستگی دارد ، اما یک شات کوچک اسپرسو در حدود 3 کالری دارد. این باعث میشود که انرژی روزانه شما به طور کامل بدون افت تامین شود.

- کاهش خطر سکته مغز
یک مطالعه نشان داده است که نوشیدن اسپرسو به کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی کمک می کند. هرچه بیشتر بنوشید ، خطر کمتری شما را تهدید می کند. این یک خبر عالی برای طرفداران اسپرسو محسوب می شود. اگرچه فواید سلامتی اسپرسو بسیار عالی است، اما مهم است که آن را در حد تعادل بنوشید. خیلی چیزهای خوب بیش از حد تعادل می توانند بد باشند.

- کاهش وزن
همانطور که گفتیم اسپرسو می تواند عملکرد بدنی شما را تقویت کرده و شما را به انجام کارهای بیشتر و سخت تر از گذشته سوق دهد. این کیفیت در کنار کالری بسیار کم آن و در هم شکستن چربی، باعث می شود اسپرسو ابزاری عالی برای کاهش وزن باشد. نوشیدن اسپرسو نیم ساعت قبل از تمرینات ورزشی می تواند تفاوت بزرگی در استایل و وزن شما ایجاد کند.

- بهبود عملکرد هضم
اگر در هضم غذا مشکل دارید سعی کنید اسپرسو را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. اسپرسو به دلیل خاصیت ضد التهابی ، می تواند شما را از احساس نفخ پس از غذا باز دارد. یک فنجان اسپرسو می تواند به چرخه هضم شما کمک کند.

- کاهش دیابت
در دنیایی که بیماری دیابت شایع است اسپرسو می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند. همچنین اسپرسو یک انتخاب بسیار سالم تر از انواع قهوه های معمولی است که بسیاری از افراد در طول روز می نوشند. به جای دم کردن قهوه با شیرینی و کرم، می توان بدون نگرانی از دریافت کالری و چربی از اسپرسو لذت برد. در واقع می توانید این انرژی را بدون آسیب رساندن به سلامتی خود دریافت کنید.